Copo que faz a diferença

Uma das curiosidades sobre o chopp são os diferentes tipos de copos. Cada um é recomendado pelos fabricantes de cerveja.

A importância da espuma é essencial para manter o gás, independente do modelo de copo. Ela protege a bebida do contato com o oxigênio, que faz o chopp amargar. Segundo Aparicio Filho, gerente do Pub Irlandês Mulligan (localizado na Padre Chagas, badalada rua de Porto Alegre), a espuma também ajuda a preservar a temperatura do chopp, que deve sair da máquina com temperatura entre 0 e 2 graus, para que chegue à mesa com 3 ou 4 graus e seja consumido entre 6 e 8 graus. O tamanho ideal do colarinho é de 3cm.

Aparicio Filho ainda explica que existem dois tipos de chopp, o WEIL e LARGE. Este, é de baixa fermentação atingindo no máximo 5% de teor alcoólico; aquele tem alta fermentação é maior teor alcoólico, com sabor mais adocicado. "Essa divisão diferencia os paladares. São dois paladares bem diferentes. A da alta e da baixa fermentação", complementa Filho.

OS TIPOS:

PILSNER - Conhecido popularmente por de "tulipa". Ideal para os tipos pilsen. Ja que possibilita a formação cremosa e direciona o aroma do lúpulo para o nariz. O fundo é menor que a boca do copo para a concentração de leveduras.

LAGER - São os tradicionais copos de chope, assemelha-se ao Tulipa. A diferença é que a tulipa tem a boca mais aberta, um pé mais fino e geralmente mais alto.

WEIZEN - Servido para as do tipo Weiss, as de trigo. Permite que se admire o corpo e a cor da cerveja, bem como a expansão do creme. E como são altos, possibilitam que todo o conteúdo de garrafas de 500ml sejam colocados no copo, incluindo o fundo com as leveduras, e ainda sobra espaço para a espuma.

CÁLICE - São esteticamente elegantes, às vezes ostentando dourado na borda. São desenhados para manter íntegro o creme, bem como proporcionar maior percepção do aroma.

CANECA - Muito usada para servir chope ou cervejas vendidas na pressão. Podem ter vários tamanhos e formatos, mas normalmente são robustos, de vidro grosso. Ja o MASS, tem o mesmo formato, é o tipico copo alemão de 1 litro.

TUMBLER - Servido para a Hoegaarden. Como estas cervejas não formam muito creme, o copo não precisa ter a boca fechada.

Matheus Schimidt, frequentador do Mulligan há 4 anos, apreciador da Weiss, explica que deve ser bebida em copo diferente, pois é mais densa que o chopp Pilsen. O copo é maior, ja que ela é 30% cevada e 70% trigo. A maior concentração de trigo fica embaixo para que consiga mexer. "Eu sei o que estou bebendo e entendo, tem gente que pede e não sabe exatamente o que vai beber, nem porque são oferecidos em diversos copos", afirma Schimidt.

Os copos são característicos aos ingredientes, tudo depende de como é fermentado, enquanto o Pilsen precisa de ar e de espuma, o de trigo não exige tanto essas caracteristicas, por isso a diversidade dos copos. Aparicio Filho faz uma comparação entre cerveja e vinho "assim como o vinho tem seu copo específico em função do aroma, do tipo de uva e da necessidade de ar para melhor se apresentar, o chopp também tem a mesma característica."

Choppando o Brasil

O Chopp ganhou o país 28 anos depois de ter chego no Brasil, em 1808, com a vinda da Família Real. Em 1836, o anúncio no Jornal do Commércio trazia a manchete "Cerveja Brazileira", em 27 de outubro, no Rio de Janeiro, popularizando a bebida que antes era servida na Corte pelos bares e botequins.
A cerveja não pasteurizada e servida sob pressão agradou tanto o brasileiro que tomou o lugar das cachaças e vinhos.

No cenário mundial:
O primeiro registro de produção do chopp data 5.400 anos atrás pelos sumérios em oferta à deusa Nina. Ao passar do tempo o Chopp sofreu alterações, tanto o gosto - antigamente mais forte - quanto sua cor foram suavizadas e por volta do século XX já adquiria o sabor conhecido hoje; mas foram os cervejeiros tchecos de Pilsen que aprimoraram o "líquido precioso", devido à baixa fermentação e suavidade.